Pensemos que hemos tomado la decisión de cambiar nuestro aceite
y optamos por la saludable opción del aceite de coco, pero al momento de la
compra vemos diferentes categorías del mismo aceite. ¿Cuál es el mejor?
Virgen o Refinado
Vamos por parte, el aceite de coco por naturaleza es un
producto refinado porque no crece en un árbol, los cocos sí. Todos los aceites
de coco deben ser extraídos del coco entero, por lo tanto técnicamente
hablando, el único y verdadero aceite de coco sin refinar que usted puede
consumir, es el aceite que se encuentra dentro de la pulpa del coco obtenida de
un coco freso recién extraído de un cocotero.
El término utilizado para los aceites de coco menos
refinados es “aceite de coco virgen”. Utilizando una terminología similar como
es usada con otros aceites comestibles, el término “virgen” fue utilizado con el
aceite de coco a inicios de la década del año 2000 para identificar a los
aceites de coco menos refinados en el mercado.
La diferencia entre ambos depende del tipo de procesamiento.
El aceite refinado se extrae normalmente de la pulpa seca del coco (copra), la
cual se obtiene secando el coco al sol, ahumándolo o calentándolo en hornos.
Suele ser incoloro, insípido e inoloro. El aceite de coco Virgen, se prepara a
partir de cocos frescos. Se extrae por medio de diversos métodos. Como no se
usan altas temperaturas, retiene sustancias químicas vegetales que producen el
sabor y olor característicos del Coco.
El aceite de coco Virgen tiene que ser blanco cuando esta
solido o transparente y cristalino en estado líquido. El Refinado por lo
general en estado líquido presenta un color amarillento. Los dos se pueden usar
tanto para cocinar como para uso cosmético.
Una idea equivocada que se ha propagado en Internet es que
únicamente los aceites de coco virgen son saludables, mientras que los
refinados no lo son, y que pueden ser hasta dañinos. Esto es generalmente
falso, el proceso de refinamiento lo que si hace es remover algunos de los
nutrientes. El aceite de coco virgen es mucho más alto en antioxidantes, pero
esto no hace que los aceites refinados de coco sean dañinos para la salud.
¿Y qué hay de los
aceites de coco orgánicos?
Obviamente cualquier afirmación de un producto orgánico
tiene sus ventajas, ¿Pero es necesario? Probablemente no. No existen variedades
transgénicas de cocos, y son muy pocos los pesticidas utilizados en los arboles
de coco, aunque si existen unos cuantos. Sin embargo, los cocos crecen muy
arriba en lo alto de los árboles de coco, por lo que nunca son rociados.
Cualquier pesticida que pudiera ser usado probablemente será colocado en el
suelo para que sea absorbido por las raíces.
Ahora que tienes más información te aseguro que elegirás
mejor!
